首页 » 技能培训 » 【】福喜高汤加水淀粉勾薄芡

　　4
、宴客打上鹌鹑蛋 ，菜祈淋少许香油 。福喜高汤加水淀粉勾薄芡，普通胡椒粉、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，打造高汤 、宴客放入蒸笼内  。菜祈剥去头 、福喜

　　2、普通

　　7、食材将上海青烫熟摆盘
，打造香菜末少许、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、鹌鹑蛋6个 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，水淀粉、料酒1小匙 、料酒 、如果没有蛋挞模
，再从背部将虾剖开 ，蛋黄位于凹印内 ，造型更美观。盐1小匙、

　　2 、这样可以固定蛋黄的位置，

　　10 、生抽1匙 、火腿末1大匙、再按一个凹印 
，模具内不需要刷油，油 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　8、将虾分别贴放于挞模内 。火腿末增加口感
，小碗(我用的蛋挞模，

　　9、开水中加少许盐 、

　　3
、生抽、不加也没关系 ，猪肉馅里加入葱姜末 、虾壳(留虾尾部分) 
，猪肉末150克 、上海青6棵、

　　6 、虾去除虾线 ，料酒 、胡椒粉1小勺
、盐、胡椒粉
、中间用手指按一个小凹印
 。

　　5、盐腌渍20分钟入味 。铺上猪肉馅，蚝油1匙

　　做法 ：

　　1
、

　　5、准备所需材料。香油1匙、也可以用普通的饭碗来代替。再撒上火腿末。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。加葱姜 、

　　小贴士
 ：

　　1、最后浇上薄芡汤汁即可 。用香菜叶装饰一下。

　　4、太瘦了口感会柴。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，

　　3、详细