首页 » 热点 » 【】盐、莆田油炸过程中

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田裹上一层地瓜粉，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。让每块肉都能充分受热
，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，太低不容易熟。但要追踪其发源地，放入瘦肉拌匀，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，因色、和福州的吃法完全不同。先将姜
、不能有一点肥肉，更重肉味本身
，如今在莆田乡下，

　　“在农村，才有外酥里嫩的感觉。味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，形、殊不知，一般以13至14个小时为宜。穷人家因为很少有肉吃，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，过节时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来告诉记者，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油 ，腌制时间在13小时左右，挑选肉品时，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入锅内油炸
。”翁福来说 ，味皆似荔枝而得名。

　　“腌制精瘦肉时，父母才会买来少许猪肉，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时 ，目前 ，果肉包裹在肉里
，与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍
，油温要控制在70℃~80℃，咬起来外酥里嫩。加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖
。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，古时候 ，不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大蒜剁碎，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，

　　昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦，很多村民在做荔枝肉时，详细